製品のこと

作り続けるのは
「ごまかしなしのごま油」

京の洛西　桂離宮のほど近く
へんこ山田はごま油作りをはじめました。
古いかまどに薪たいて、目も手も暇も
たっぷりかけて仕上げます。
頑固ものが守りつづけた、伝統の香りと風味。
「安心安全な良い素材を用いて、最高の製品を作る」
これは山田製油の製造におけるポリシーです。

ごまは「焙煎」することで
香りが引き出されます。
職人は、ごまの状態を見極めその日の天候や湿度に応じて「焙煎具合」の調節をします。
マニュアルはありません。
これも創業当時からかわりません。
「ええもんつこうて
うまいもんつくる」
私たちは、品質のよい美味しいごまや素材を
仕入れる事にも「へんこ」に徹します。

ごま職人の活動